フグ味噌漬け

これは、湾フグの老舗、野毛屋のHPで紹介されているレシピ。 

ごはんのお供にぴったり。 

味噌に漬ける前に、十分水分を抜いておく。

脱水にはピチットシートを使用。

だし入り味噌に鷹の爪を入れてアクセントを付ける。

 

フグの身に調製した味噌を塗り、容器に入れて2日間熟成。

つづく。