アジその後

ドリームジャンボ当選してびっくらのtokuhainです。

あっ、勿論、1等じゃありませんよ、4等です。

これでサマージャンボに再挑戦だ!(^^)!

さて、大アジのその後だけど、1匹は3日間熟成でお造り。

脂が滲み出してきて中トロレベルだった。

2匹は干物にし、残りの1匹は燻製用処理して一緒に乾燥。

干してる最中に天気が怪しくなってきたので、最終的には

ピチットシート脱水とした。

左から2本が干物で右の色の濃いのが燻製用のもの。

燻製用にはたっぷりとスパイス類を効かせた。

出来上がったものは保存用に真空パック。

左の色の濃いのが燻製用。

で、半身は味見として実際に燻製にしてみた。

燻煙は桜のチップで。

身、皮両面ともいい感じの色付き。

味もいいし干物より食べやすい。

今回は燻製用にスパイス塗ってから乾燥させたけど、

干物を作ってから燻煙直前にスパイス塗ってもいいかも。

แค่นี้นะครับ　以上

コメント 2

サイズがあると色々できますね。脂もよく乗っていそうだし、見るからに美味しそうです。
by tri-phop (2022-06-16 09:51) 

tri-phopさん
夫婦2人じゃ食べきれないので保存用にちょいと手を加えてみました。
by tokuhain (2022-06-16 15:47)